Winter-Routine 
„Jetzt könnt ihr doch im Garten gar nichts mehr machen“ hören wir in Gesprächen recht häufig. Warum das nicht ganz richtig ist und wie so eine typische Winter-Woche im Biokisten-Lieferbetrieb abläuft, stellen wir nachfolgend einmal kurz dar:
Montag
Wochenbesprechung am Morgen, dann Eier-Liefertour zu Vertriebspartnern, etwas Bürozeit zur Aufnahme von Kunden-Rückmeldungen, dann Ernte von frischem oder Aufbereitung von eingelagertem Gemüse für die wöchentliche Lieferung. Frisch geerntet wird alles, was bei winterlichen Temperaturen im Beet nicht erfriert, also Salate, Grünkohl und Lauch. Tierversorgung und Eier-Packen werden auch erledigt.
Dienstag
Weitere Ernte und Aufbereitung von Gemüse. Zuletzt geerntet wird das empfindlichste Gemüse, meist also der Salat. Portionierung und teilweise Verpackung der Waren für die Kisten (das sogenannte „Beuteln“ von losen Salaten). Vorpacken von Kisten für eine Hälfte der Liefertour.
Eventuell Warenabholung oder Anlieferung von Partnerbetrieben. Tierversorgung und Eier-Packen. Kommissionierung von Zusatzbestellungen. Eier-Packungen für die Abholstellen sortieren. Schreiben der Lieferzettel.
Bild: Feldsalat-Ernte im Folientunnel. Wenn die Sonne scheint, ganz angenehm. Wenn nicht, können die Finger ab und zu an der Katze aufgewärmt werden…
Mittwoch
Lieferwagen beladen. Ca. 8:30 Uhr Start zur Südtour, also zur südlichen Hälfte unserer Abholstellen in Merseburg, Schkopau und Halle. Während eine Person die Tour fährt, packen ein oder zwei weitere Personen die restlichen Kisten für die Nordtour. Lieferwagen wieder beladen, dann ca. 11:30 Uhr Start zur Nordtour. Während eine Person ausliefert, wird am Hof aufgeräumt und saubergemacht. Tierversorgung und Eier-Packen.
Donnerstag
Lieferwagen von leeren Kisten entladen, Reste sortieren, Kunden-Rückmeldungen aufnehmen und verarbeiten. Planung der kommenden Lieferung. Planung der Ernte für die nächste Lieferung, denn bei Frost darf nicht geschnitten werden. Kulturpflege, denn Unkraut wächst auch im Winter. Bewässerung der Kulturen im Folientunnel nach Bedarf. Liefer-Email für kommende Woche schreiben. Tierversorgung und Eier-Packen. Speziell in der Hofladen-Woche: Ernte für den Hofladen, Vorbereitung des Laden-Gebäudes, Warenabholung, Rundmail etc.
Der Rest der Woche beschränkt sich dann tatsächlich auf Tierversorgung, Eier packen, Aufräumen, Auswertung der endenden und Planung der kommenden Saison, sowie Erledigung der leidigen Bürokratie-Aufgaben. Beim Gartenteam sind im Sommer und Herbst viele Überstunden angefallen, die nun endlich auch abgebaut werden können.
Deutlich wird an dem Ablauf aber hoffentlich, dass auch im Winter im Gemüsegarten etwas zu tun ist. Und das ist auch gut so, denn auf diese Weise kommen wertvolle Vitamine aus frisch geerntetem Gemüse auch zu dir!